玉ねぎで眼が痛くならない切り方
「玉ねぎ」って、肉ジャガ、カレー、サラダ等、色んな料理には
欠かせないお野菜ですが、調理する時に、眼が痛くなりませんか？
これは玉ねぎの中にある、「硫化アリル」と言う成分が原因です。
涙が出るのは、空気中に飛び出し、硫化アリルから眼を守る為なんです。
では、眼も痛くならない、涙も出ない方法をご紹介致します。
ポイントは、この硫化アリルと言う成分が、眼に入らない様にする事です。
沸騰したヤカンをまな板の前に置く。
換気扇の近くで切る。
冷蔵庫でよく冷やしてから切る。
玉ねぎに扇風機で、微風を送る。
誰かに、ウチワで扇いで貰う。
火の着いたロウソクを近くに置く。
水中メガネを付けて切る。
屋外等の、風通しの良い所で切る。
のいづれか、１つで、効果があります。
おまけ
玉ねぎの辛味は「硫化アリル」が作用しています。
この成分は加熱すると「プロピルメルカプタン」という物質になり、
砂糖の約７０倍もあると言う甘みに変ります。
「オニオンスライスの辛味」、「肉ジャガの甘味」は、こう言う事だったんですね。
玉ねぎに含まれる成分は神経を落ち着かせてくれる効果もあります。
なかなか寝付けない時は、睡眠導入剤として、スライス（二分の一くらい）した玉ねきを
ネットに入れて枕元に吊るして見て下さい。
翌朝は辛味の取れているので、サラダ等に最適ですよ！！
